Beskrivelse

Koval Dry Gin

I Chicago ligger der et fantastisk destilleri, som laver økologisk craft spiritus. Deres KOVAL DRY GIN er en prisvindende small craft gin lavet på økologisk, non-gmo korn og en hemmelig blanding af botanicals. Den er produceret helt fra bunden og udelukkende lavet på økologiske, lokale råvarer. Nyd den rent, i en martini eller en G&T. Den kan det hele!

KOVAL GIN er med producentens egne ord en Grain to Bottle Gin. Og den bliver virkelig lavet helt fra bunden. De producerer nemlig selv destillatet, som danner fundament for ginnen. Lokalt dyrket økologisk korn destilleres på et pot still og tilsættes vand fra Lake Michigan og filtreres gennem aktivt kul. Derefter udblødes de hemmelige botanicals, før en sidste destillering færdiggøre ginnen. Den blendes ned til 47% alkohol og er klar til at blive nydt.

Koval er et ord, som på jiddisch betyder “det sorte får” i den betydning , at det er en person som går nye veje og prøver nye ting. Det er netop det KOVAL DRY GIN gør – og derfor er navnet meget velvalgt. Flaskens design er desuden utrolig smukt og KOVAL GIN pynter virkelig i et barskab.

Koval Destilleriet blev grundlagt i 2008 af de ægteparret Robert og Sonat, som begge var fremtrædende akademikere. Men de havde også en drøm og at producere økologisk spiritus og de har begge spiritus i blodet, da deres familier begge har produceret alkohol. Destilleriet voksede hurtigt og i dag er de den førende producent af small batch spiritus i USA. Udover Gin producerer de også Vodka, Whiskey, Brandy og forskellige likører.

Det er ikke kun os hos PureGin som er vilde med KOVAL DRY GIN – den har vundet massevis af priser. Bland andet vandt den dobbelt guld ved San Fransisco Spirits Awards i 2015.

Bemærk at flasken indeholder 0,5 liter økologisk gin på 47% alkohol.

Koval Gin Smagsnoter:

Farve: Krystalklar.

Næse: Utrolig lækker. Delikat, let og bare indbydende. Florale og syrlige noter skærer fint igennem enebærrens og alkoholens styrke. Man kunne faktisk overveje at bruge den som en parfume, hvis man er en kvinde vel at mærke.

Smag: Tydelige noter af enebær, men de fremstår meget friske. Vi får også gavmilde florale noter som giver en sart og meget behagelig sødme. Særligt lavendel står tydeligt frem. Udover en krydret krop får vi også fine strejf af citrusfrugter.

Tekstur: Rig, blød og cremet.

Eftersmag: Dejlig varm med en fin styrke. Den er tør og ret klassisk, men den har stadig fine florale noter. Enebærren er stadig frisk og komplimenteres fint af lette pebernoter.

Mikses Med: Med sin fyldige smag kan den hamle op med de fleste tonicvand. Prøv den eventuelt sammen med Aqua Monaco Herbal Tonic eller Gents Tonic. Prøv den endelig også i en martini eller negroni.

Koval Dry Gin Botanicals:

Opskriften er desværre helt hemmelig. Destilleriet fortæller kun, at de bruger woodland spices, enebær og vilde blomster.

Woodland Spices er planter og urter som vokser i en særlig type skov, som vi på dansk ikke rigtig har et ord for. Men det er en åben skov plads og luft til masser af urter, buske og planter i underskoven.